巧克力黑麦意式脆饼（无油无糖）

作者： 苏小朵_

参考Sunny的方子，用黑巧力代替了可可粉，黑麦粉代替低粉，代糖代替白糖，烤出来的口感好喜欢，写下来留个纪念。

用料

• 黑麦粉 140g
• 鸡蛋（约55g） 2个
• 黑巧克力（70%） 50g
• 代糖 8g
• 盐 0.4g
• 小苏打 1.5g
• 坚果 60g
• 果干 30g

巧克力黑麦意式脆饼（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

巧克力掰成块，放入一个大碗里（比如宜家20cm的不锈钢碗），下面放一碗热水（用了一个6寸固底模），将巧克力软化，用刮刀搅拌成糊状。

步骤 2

将2只鸡蛋打散，约取3/4的蛋液（剩下1/4用于涂在表面），倒入巧克力糊中，用刮刀拌匀。 此时下面还是放一碗热水，比较容易搅匀。

步骤 3

倒入代糖、盐和小苏打，拌匀至溶解。

步骤 4

筛入黑麦粉，用刮刀拌至面团较硬，之后用手揉匀至无干粉，加入巴旦木、葡萄干和蔓越莓，揉匀。 注意不要过度揉，感觉差不多揉匀了就行。 尽量不要让蔓越莓干和葡萄干露在表面，不然烤完容易苦。

步骤 5

预热烤箱，175度。

步骤 6

把面团移到油纸上，拍成长方形，然后擀成约1cm厚的方片。 刷上剩余的1/4蛋液。

步骤 7

烤箱中层，175度，25分钟。

步骤 8

烤好后取出，晾10-15分钟后，切成约1cm厚的长片，摆在烤盘上。

步骤 9

175度25-30分钟，烤15分钟左右时翻面。

巧克力黑麦意式脆饼（无油无糖）的小贴士

揉面时面团很硬，是正常的，不然烤不出脆脆的口感。

菜谱创建时间：2016-12-11 23:56:26