中种材料混合发酵约2小时。
中种材料加入主面团材料(黄油地瓜丝除外)，揉面至扩展，加入黄油揉至完全阶段，再加入地瓜丝揉匀。(完成温度约27℃)
28℃发酵约20分钟后，将面团分16份滚圆，冷藏中间发酵约30分钟。
将面团搓水滴状，用擀面棍从中间朝上下擀平，再从宽往窄卷起成型，排入烤盘，32℃发酵约90分钟，表面刷全蛋液。
烤箱中下层，180℃约28分钟，上色满意盖锡纸。