蔓越莓小酥饼

作者： 咕咚o_o

这款饼干结合了玛格丽特小饼干和蔓越梅饼干的做法. 小饼外表坚硬但送入口中时入口即化，因加了玉米淀粉，内组织松散所以吃起来像一口酥。没加奶粉，但奶香味十足。

用料

• 生蛋黄 一个
• 生蛋黄 兑一茶匙水/5ml
• 砂糖 50g
• 糖粉 10g
• 玉米淀粉（corn flour） 85g
• 普通面粉（plain flour） 85g
• 无盐黄油（butter） 60g
• 蔓越莓干 按自己喜好
• 香草精/可有可无 3ml

蔓越莓小酥饼的做法步骤

步骤 1

将所有粉类过筛

步骤 2

黄油室温软化（成膏状），可手动或电动打发黄油。此间加砂糖，蛋黄，香草精打发至乳白色，打发好的黄油像奶油状即可。

步骤 3

黄油加入过筛后的面粉，玉米淀粉揉成团（软软的团，太软导致不成团就加点面粉和玉米淀粉 1:1） 之后加糖粉和蔓越莓揉匀

步骤 4

分成20等分，搓成小丸子，用指腹轻轻压扁，刷上稀释的蛋液进烤箱. 170度 15分钟，最后让它上色，180度3分钟

蔓越莓小酥饼的小贴士

已经减糖，所以50g 的糖，甜度最我来说刚好 可以用粗砂糖，吃起来入口即化，但砂糖的颗粒感和这种感觉的碰撞很微妙。 和面时最好戴手套，不要用手掌。因为手掌的温度高，会使黄油融化，面团会硬，吃起来不够酥 烤箱型号不同，所以这里提供的烘焙温度和时间只供参考，具体还需自己拿捏。 面粉也是，吸水程度不同，所以和出来的面团有软有硬，软了还有救但过硬...呃...容我想想

菜谱创建时间：2016-12-05 19:09:18