第一步非常关键，剁肉馅，保证鸡肉丸的口感一定要自己切自己剁，先切丝再改刀切丁，剁成鸡肉糜！备用。
葱姜切末，可以炸一点花椒油与葱姜末混合味道会更好，我用的是水打出的略稀！建议使用花椒油与葱姜末混合！
鸡肉馅、鸡蛋、生粉、葱末花椒油、盐、黑胡椒（一定要放很好吃）、料酒、包子饺子佐料各调味料适量，盐根据口味增减，尝一下不要太咸就好。！！！注意啦！开始搅拌，顺着一个方向搅拌，一定要顺着一个方向，才能上劲儿！搅拌到比较粘稠就可以开始准备烧水下丸子了。
下丸子根据自己的大小需求，下锅就好，如果想吃番茄鸡肉丸那种炒着吃的，就煮好捞出来再加番茄酱糖醋适量，葱花姜末炝锅，生粉水沟勾芡出锅就新！❤️
不确定煮多久的宝宝，可以常一个口感q弹，不夹生就可以了。我做的是酸甜鸡肉丸汤，就先葱末姜末炝锅，炒香番茄酱，加水，加盐和生抽调口味，下冬瓜，水开了下丸子就好！重点是瘦身啊！不长肉哦！
出锅前加白胡椒粉，鸡精！喜欢香菜的加一点！QQ的鸡肉丸就完工了！
一定要顺时针搅拌！追求完美的可以主要蛋白不要蛋黄。