黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
加入盐，继续搅打均匀；
低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。 注：由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
成品
1、这个方子中的豆渣是炒干的，别问我湿豆渣比例，没做过，不好回答。 炒豆渣：过滤出的豆渣挤干水份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。 2、方子中的泡打粉不愿加可省略，稍微会影响饼干的酥脆度。 3、烤好的饼干单吃会略干，要搭配牛奶、豆浆、果汁或咖啡来吃。