解冻鸡爪，冷水下锅，加入姜丝，煮沸后关火。这一步是为了给鸡爪去腥，姜丝还可以解毒哦。同时，可以把莴笋干用热水发泡做准备。
用水把煮熟的鸡爪上的白沫洗干净，用剪刀帮鸡爪剪指甲，哈哈。
在高压锅里加入步骤二处理好的鸡爪，加热水浸过鸡爪，加入五香粉、红糖、盐和老抽，这一步不要加料酒，太早加酒会变苦哦。然后用高压锅打熟，高压锅打熟了后再等3-4分钟再关掉，鸡爪才会比较糯～但是不要煮太久，要不然会太烂了。如果没有高压锅，用普通的锅煮的话要多加点水，然后大火煮开后转中火慢炖半小时。
我是用高压锅煮的鸡爪，所以我在炒锅里加了水煮年糕，水没过年糕即可，水煮熟了就可以加入鸡爪和鸡爪的汤，加入料酒，再加入莴笋干和油豆腐，大火烧开后转中火再煮5到10分钟就可以了。
完成～～^-^