猪肉切片，不用太薄，洗净。大蒜和姜切粒，再放入2勺豆瓣酱、适量酱油、料酒、白糖，混合均匀，放置一会儿。一般不用加盐，因为豆瓣酱和酱油都很咸。
大米、辣椒、花椒、大料、桔皮放入一口干的锅内，开中火炒，炒的时候不停的用锅铲搅动，直到炒到大米变黄，关火。这个时候基本上就能闻到香味了。
炒好的大米连同里面的调料冷却后一起放入搅拌机打碎，不能打得太碎，大概白砂糖颗粒大小。然后将打好的粉与肉搅拌均匀，使每一块肉都蘸上粉末。
红薯切滚刀，洗净打湿，沾一点剩余的粉末，放上蒸格，铺在底层。
拌好的肉抖松，放在红薯上面，铺均匀，盖上锅盖，开蒸。
蒸锅里的水一定要充足，中火蒸40分钟左右就可以啦。盛出来撒上葱花，香喷喷，美美哒！
1.蒸肉的时候最好用蒸锅，蒸格里面要铺蒸笼布，不要直接像蒸鱼一样放在盘子里面整，否则肉肉会水水的不好吃。 2.粉末里面有的人会放一点糯米，但我们家一直都没放过，吃起来已经很好吃了。放糯米的话，用量不要超过大米的量。 3.粉蒸肉配稀饭更好吃哦。