法式焦糖布丁 烤布蕾（消耗淡奶油/蛋黄）

作者： 皮卡丘的蜜罐子

无意间发现身边好多人都喜欢焦糖布丁 包括蓝票也是 某人还说自从“雍唐”换了厨师后就没有这道小甜品了 可是还有我呀 … 来 教你做 简单快手的焦糖布丁 哪怕是指导小朋友动手也能完成 消耗淡奶和蛋黄的又一个好方法 方子量比较大 普通布丁模具成品能烤7-8只布丁

用料

• 淡奶油 400g
• 牛奶 200g
• 糖 50g（喜欢甜的多➕10g）
• 蛋黄 6个
• .
• ⭐️脆脆焦糖层
• 细砂糖/幼砂糖 适量
• 喷枪 1把

法式焦糖布丁 烤布蕾（消耗淡奶油/蛋黄）的做法步骤

步骤 1

烤箱190度预热 将淡奶 牛奶 砂糖 倒进小奶锅煮至微微沸腾后关火 离火 ， 搅拌至砂糖全部融化 散热到比手温微高 不会将蛋黄直接烫熟的程度

步骤 2

蛋黄用打蛋器打散 ！一定要完全！打！散！ 倒入奶锅中混合均匀 另外拿个大碗 蛋奶液过筛到碗里 除掉剩余固体 倒入布丁模具中 烤箱中层 170度烤半小时即可

步骤 3

如果没有喷枪 想要烤到表面出现焦点 那么继续延长烘烤时间即可 大概10分钟左右（其实不推荐啦 感觉焦化了的东西对身体很不好）

步骤 4

脆脆焦糖层：布丁表面均匀撒上一层细砂糖 图为普通砂糖 感觉还是太粗了 推荐使用幼砂糖哈

步骤 5

喷枪开小火将砂糖融化为焦糖色（小心操作！） 冷却后就会变脆啦 开吃！

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步骤 6

步骤 6

看的出来超厚厚厚的一层糖吗 反光的都能当镜子了…

法式焦糖布丁 烤布蕾（消耗淡奶油/蛋黄）的小贴士

一定要小心不要烫到手！！！

菜谱创建时间：2016-11-24 01:13:46