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法式焦糖炖蛋(法式烤布蕾CREME BRULEE)的做法

法式焦糖炖蛋(法式烤布蕾CREME BRULEE)

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Bryan私房甜品

用料

法式焦糖炖蛋(法式烤布蕾CREME BRULEE)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆脆的焦糖和香滑的炖蛋;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需的材料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香草荚刨开并刮出香草籽,连同淡奶油、牛奶和一半的幼砂糖倒入煮锅,煮开;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜至少半小时,让香草荚闷出香味,成为香草奶;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和剩下的幼砂糖混合均匀;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香草奶徐徐地加入到蛋黄液中,搅拌均匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤掉香草荚和杂质;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炖盅置于烤盘上,注入蛋液,约8-9成满;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入已预热150度烤箱,下层,注入约1厘米高度的热水,约蒸烤20-30分钟;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测试是否已熟的方法:用汤勺轻巧炖盅,不像水那样震动即可;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后置于冷却架上自然冷却,放人冰箱直至冰冻;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上一层幼砂糖,选用红糖(brown sugar)风味更佳;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用火枪烧至微焦,

法式焦糖炖蛋(法式烤布蕾CREME BRULEE)的小贴士

1.香草荚的香味可让炖蛋味道更好,如没有可用香草油代替或不加; 2.砂糖的分量已经很低,也可根据个人口味适当添减; 3.炖烤的时间和炉温需要按实际情况进行调节,本数据仅供参考; 4.烧焦糖,传统的做法是选用红糖,风味更佳,而用白糖外观好看些。

菜谱创建时间:2015-06-16 14:23:33
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