开始之前。烤箱预热200度备用。
鸭胸肉洗净，沥干水分。正反面用一点点盐抹匀，撒现磨黑胡椒，（按自己口味调节，但是健身的肉都低盐）
冷肉入冷锅，小火一起加热（铸铁锅不需要预热）
几分钟之后，鸭皮开始冒油，继续中小火煎3－5分钟，将鸭皮油脂榨干！
将鸭肉翻面，煎1分钟左右锁水
！！此处重点！！ 翻面鸭皮朝下，然后将锅里的油倒掉！别小看一块鸭胸，真的很多油。 为什么不去皮烤？ 一来，去皮了不是还要自己加油嘛。 二来，鸭皮逼出的油脂的到底香一点。而且有鸭皮做隔断，肉不直接接触锅，会更嫩。
放入预热好的烤箱中，7分钟 烤的用意就是让肉360度均匀受热，同时鸭皮朝下，鸭肉并不会吸取过多油脂，而且已经把鸭油倒掉了！ 高温能锁住肉汁，让肉不干柴。
取出以后，还可以倒一次油。让鸭肉自然休息5分钟。锁水 休息就是自然冷却，表面收紧，锁住肉汁
然后切片食用。可以看得出肉汁很丰腴。而且肉其实一点也不油。
皮脆肉嫩，当然健身的人吃可以直接把皮撕了。绝对低脂。而且因为有鸭油的香味在，比煎鸡胸更满足！