鸡腿剔骨，或者直接买超市剔好骨的鸡腿肉。
放葱段、姜片、2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖、少量黑胡椒粉抓均，腌制1-2个小时。
锅中放少许油，放入洋葱煸熟（微微发软，变透明）然后将洋葱盛出。
利用锅中的余油，将腌好的鸡腿肉放入煎制（鸡皮那面向下）
煎至鸡皮那面金黄色，翻面继续煎，可以用铲子压一压，拿叉子稍微戳几个洞，直至大约六七分熟。
倒入事先调好的照烧汁，照烧汁里加清水的量大概以到鸡腿肉1/3-1/2的位置即可。 盖盖烧开后，炖大概3-5分钟，然后将鸡肉捞出。 大火收汁。
鸡腿和洋葱一起摆盘，淋上浓汁。 如果再有一碗米饭的话，绝配！