碱水粽

作者： 盈盈小筑

小时候每逢端午节妈妈都会裹上好多的咸肉粽和娘惹粽，但拜拜用的碱水粽却总是向乡里的一些家庭主妇买的，碱水粽有股特别的碱水味，家里的小孩都不爱吃，所以一般会沾了甜味的香兰咖央，或焦糖咖央吃。 今年端午节我裹了好些肉粽和朋友们分享，还剩下一些糯米和粽叶，就裹了两串的碱水粽，沾了枫糖浆也很香，真是久违的味道！

用料

• 粽叶 15 张
• 一些棉绳
• 糯米 300 克
• 碱水/雪碱水 1.5 大勺的
• 煮粽子用 3 大勺食油 另加 1 大勺

碱水粽的做法步骤

步骤 1

粽叶用温水泡上一个小时，洗净滴干水后，把叶梗剪去。

步骤 2

把糯米淘洗净泡水至少三个小时，沥干后加入碱水/雪碱水。混匀静置1分钟后加入3 大勺的食油，拌匀。

步骤 3

取一张粽叶，卷成雪糕筒状，盛入两大勺的糯米，轻轻压压。把上边的粽叶往下覆盖在雪糕筒口，用另一只手把覆盖的叶子左右两边往下折，剩下的粽叶对折，顺着粽子的形状围好，握紧。 这个时候粽子已经是金字塔形的了，取根面线把粽子卷两圈，打个活结，在整整型。把过长多余的粽叶减去。

步骤 4

取一口大锅，煮滚半锅水，加入1大勺的食油，把粽子放到锅里，水必须要没过粽子。大火煮30分钟后转中小火煮1.5个小时。熄火后让粽子泡在水里半个小时再取出滴干水份。

步骤 5

浇上枫糖浆，很好吃哦！

碱水粽的小贴士

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菜谱创建时间：2016-11-17 23:57:46