(马来)糯米鸡

8.5 综合评分 15 人做过

这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的,和港式的荷叶糯米鸡不同,它是装到碗里蒸熟的,味道比港式的还要厚重一些。 因为全家都很喜欢它,所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好,我要了来做了两次,让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。

作者: 盈盈小筑

用料  

做法步骤

  • 把香菇泡发,糯米浸泡好,腊肠去肠衣切片备用。

  • 鸡肉切块,加入香菇,腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。

  • 锅里热上2 大勺油,把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒,如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。

  • 加入所有糯米饭里列出的调味料,翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水,继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。

  • 在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉,两片腊肠和香菇,淋上1小勺的腌肉酱汁。

步骤 6

  • 把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实,再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸35分钟。

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