番茄牛腩

作者： 凌萌萌Ya

我想说，牛腩，基本上是做给异性吃不会出错的一道菜，除非他不喜欢吃牛肉，不然，番茄烧牛腩…土豆烧牛腩…魔芋烧牛腩…总有一款会是他的爱，辅料是可以根据个人情况更换的，重要的是学会做牛腩，不然你以为为何那么多岛国妹纸，秀厨艺都从XX牛腩开始呢？因为，牛腩大人，一直都是不败之身！所以，且看且学习之，而各位有幸吃到妹纸们亲手做牛腩的男生们，她对你感觉如何，一道菜就可以知道啦！

用料

• 新鲜牛腩 700g
• 新鲜番茄 5个
• 佐料少许 盐 白砂糖 料酒
• 辛香料少许 葱 姜

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

1.番茄去皮—》切丁切块（热锅冷水煮沸后，将顶部切了十字刀纹的番茄朝下放入，沸水中煮大约两分钟，捞出番茄趁热去皮，一半切丁一半切块）。

步骤 2

2.牛腩切块—》去腥味、去血沫（热锅冷水，放入切成块状的牛腩，倒入料酒、放入切好的姜片，煮沸后撇去浮沫，可以的话就多煮一会儿，这个步骤可以去掉牛腩的腥味、血沫，还能帮助牛腩尽快软烂）。

步骤 3

3.爆香—》炒番茄—》炒牛腩（热锅倒油，油热后放入葱白段爆香，有了香味后放入番茄丁翻炒，全过程不放水，炒到番茄丁成半液体状，放入之前处理好的牛腩一起翻炒，过程中放入适量的盐与白砂糖调味）。

步骤 4

4.花45分钟来焖煮（当番茄丁逐渐融化成汁后，将火调成中火，放入大约1000cc水，开始焖煮牛腩，需要大概四十五分钟的时间）。

步骤 5

5.番茄块留到最后再下锅（当牛腩开始软烂后，此时将之前准备好的番茄块放入其中，调大火继续焖煮大约十分钟，当锅内的汤汁收到你满意的程度，即可盛出开吃）。

步骤 6

出锅前 是不是看起来很美味

步骤 7

撒上点葱段～

番茄牛腩的小贴士

1.番茄去皮与否真的很重要：番茄牛腩这道菜，我不是第一次做了，之前每次做吃起来，总觉得缺点什么，后来有次看《姐姐好饿》里介绍说番茄去皮入菜味道会更好，所以这一次就做了去皮的尝试，只能说效果真的很惊人，这一次做出来的番茄牛腩绝对是我做出来最好吃的一次。 2.如果牙口不好，焖煮可以改成炖煮：如果担心牛腩不够软烂太有嚼劲，我会建议焖煮的四十五分钟改成去压力锅里面炖煮十五分钟，不过滋味可能会稍微少了那么一丁点，毕竟文武火交叉焖煮出来的的滋味还是更好一些。

菜谱创建时间：2016-11-17 17:11:50