韩式大酱汤

作者： 凌萌萌Ya

凌萌萌的周末厨房（一）：된장찌개 因为汤类料理我喜欢无油化，所以走的海鲜版，没有做需要先炒制的牛肉版和五花肉版，材料选用了海带结、水豆腐和虾，买菜的地方文蛤品质不好，所以就放弃了，是内容不够丰富的된장찌개。

用料

• 海带结 八个
• 水豆腐 一整块
• 鲜虾 十只
• 辣椒（青椒红椒都可以） 两个
• 小葱 两根
• 第二遍淘米水 一千毫升
• 韩式大酱 两汤勺

韩式大酱汤的做法步骤

步骤 1

材料入锅顺序：淘米水沸腾后，倒入化开的大酱，再次沸腾后开始以豆腐-海带结-辣椒-虾虾的顺序陆续入锅。

韩式大酱汤的小贴士

*买得到的话还是用裙带菜，口感会更好。 *水豆腐提前用盐水浸泡一会儿，可以减弱豆腐的涩感、加强豆腐韧感。 *用淘米水煮大酱汤，口感会更好。 된장찌개的灵魂：大酱 *如果不喜欢韩式大酱里含有的面粉，可以选用东北的黄豆酱，其实黄豆酱口感是很不错的，不过不管是哪种酱，煮汤时一定要先用水化开了再入锅。 *因为大酱汤是不放其他调料的，所以煮汤过程中记得尝尝汤的咸度是否够了，不够就再加点大酱，材料因人而异，毕竟更有喜好，在된장찌개中最重要的还是大酱。😄

菜谱创建时间：2016-11-17 15:56:33