首先将鸵鸟蛋打开，并将蛋黄蛋清分离放入不同的容器中。
称重，蛋黄取100g蛋清取130g，混合搅拌均匀。
然后加入适量细砂糖和香草精搅拌均匀。
接着加入250g酸奶油，用电动打蛋器搅匀（或直接将材料倒入料理机中搅匀）
再加入3茶匙玉米淀粉，最后加入常温的费城奶油干酪，搅匀至细腻且无颗粒的状态即可。
开始制作饼底，将事先准备好的曲奇饼碾碎。
碾碎的饼干碎中加入适量化黄油，揉搓均匀，使饼干碎可以正好压成型即可。
将Step7的材料平铺在事先准备好的模具中，并压紧压实铺平，做成饼底。
然后将Step5搅拌好的材料倒入模具中，抹平。
烤箱提前预热至150°，将Step9的材料移入烤箱150°烤15分钟；然后温度降至100°再烤1小时即可。
烤好的芝士蛋糕放凉后，放入冰箱冷藏6~8小时后食用味道更佳哟~
摘自【锋味厨房——鸵鸟蛋芝士蛋糕】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第八期）锋味厨房——鸵鸟芝士蛋糕】 *步骤图及封面图截自节目视频 ------------------------------------------------------------- 1.节目中使用到的是9寸的圆烤盘。 2.鸵鸟蛋也不知道去哪里弄一个来玩一下哈~所以虽然鸡蛋个头小很多，但是也是可以的。 3.费城奶油干酪，卡夫的Philadelphia Cream Cheese ，没有就用其他牌子的代替吧，购买的时候注意看英文标识就好cream cheese，瞪大眼睛看啊啊啊！ 4.饼干底用的是曲奇饼，酥性饼干就对了，消化饼啊奥利奥啊也是可以的。 5.有厨师机和料理机什么的可以按照节目中一整块芝士扔进去搅，如果是手持的搅拌器，不建议一整块扔进去，不容易搅匀，也会飞溅出来；所以还是建议将芝士热水软化搅顺滑了再一起搅拌。 6.节目中并没有明确标出芝士的用量，按做法来说这是一款重芝士，然后蛋黄加上蛋清的重量不小于4个鸡蛋的重量，所以芝士应该不少于400~500g。 7.细砂糖的用量也没有明确标识，80~100g不会太甜。