黄金椰蓉球(独家配方超详细步骤)

作者： Vanilla茉茉

做了好多次的椰蓉球有的硬,有的不酥脆,因为是女儿的最爱,在参考了很多椰蓉球配方之后自己改良的,外皮酥脆,内心绵软,口感软硬适中. 椰蓉球制作简单，不容易失败，非常适合新手制作。 在烘烤时，满屋飘满椰香，阴冷的秋冬吃上一颗金黄酥脆的椰蓉球,心情也明亮起来. 一份的量可以做45个黄金椰蓉球.

用料

• 椰蓉 100克
• 无盐黄油 60克
• 低粉 60克
• 糖粉 45克
• 奶粉 30克
• 全蛋 一个(50克左右)
• 全脂牛奶 30ml
• 粘表面的椰蓉 10-15克

黄金椰蓉球(独家配方超详细步骤)的做法步骤

步骤 1

称重准备材料，低粉过筛,全蛋从冰箱拿出回温,打散备用. 将黄油软化，加糖粉准备打发.

步骤 2

在打之前先轻轻拌几下,以免打发时糖粉乱飞.将黄油打发为轻盈的羽毛状.

步骤 3

加入奶粉继续打发,耐心打一会儿,会有一点颗粒状,不要紧.

步骤 4

分3次加入打撒的鸡蛋继续打发,每一次都要完全融合之后,再加入下一次. 然后再加入牛奶继续打发.

步骤 5

这时黄油的状态是稍微湿润,柔软轻盈的.

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步骤 6

步骤 6

加入过筛的低筋面粉和椰蓉。用刮刀或刮板采用翻拌手法和摩擦按压的手法拌匀,注意不要画圆圈，防止面粉起筋。 拌好的面团湿润比较粘手.

步骤 7

拿一个盘子装入预留的15克椰蓉备用,把面团搓成每个7克的小球,我是每个都用电子称的,做多了大概一捏一个就是7克. 这样的大小在出炉后正好是一口一个.而且大小一致,熟度也一样,也节省烤制的时间.

步骤 8

多做几个放入盘中,双手拿起盘子轻轻晃动,小球就沾满了椰蓉,省去了一个一个粘粉的麻烦.

步骤 9

一份的量可以做45个黄金椰蓉球.我用的是三能的金盘,可以做一盘半. 在这时,可以预热烤箱啦.上下火175度预热.

步骤 10

放入烤箱中层,我家的是aca的烤箱,烘烤模式,上火175度,下火160度,我下火调的比较低,因为底部比较容易上色.

步骤 11

烤18分钟,如表面上色较浅,再多烤2分钟出炉. 到最后几分钟一定一定一定注意观察,表面上色即可出炉,椰蓉比较容易烤糊.

步骤 12

烤好的椰蓉球，一颗颗金黄酥脆,表皮酥脆内心绵软,满口椰香.

黄金椰蓉球(独家配方超详细步骤)的小贴士

1.配方中用的鸡蛋是普通的鸡蛋，单个带壳约55克。 2. 黄油要提前软化,充分按步骤打发，这样椰蓉球才会更香酥可口. 3. 配方中加入的液体比较多,鸡蛋液一定要分次加入，每次都要搅打完全吸收后,再加下一次.牛奶可一次加入也可以分两次加入. 4.每家烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整温度,到最后几分钟注意观察,表面上色即可出炉,椰蓉比较容易烤糊. 5.小球尽量不要搓的太大,不然内心不容易烤熟,烘烤时间也要相应增加.

菜谱创建时间：2016-11-10 14:33:23