准备温水,手指触摸水温度稍高于体温,43度左右即可,把酵母倒入温水搅拌,静置待用
混合各类粉--高粉,低粉,全麦/黑麦/玉米粉, 加入糖,盐,(注意盐和糖要分开), 面粉当中打入一个鸡蛋, 倒入油,酵母水(注意!!!酵母水不要直接接触到盐,可以挖个小洞把盐埋起来) 然后揉成团,不黏手即可,揉的过程中可以手上撒点面粉,不黏手。
接着分割成一小个一小个的面团,开始擀面。 可以把面包分成三分或六份或N份(看自己懒不懒),每个擀平,刷点油,然后三分之一上边和下边折起来,转90度继续擀平,重复3-4次(懒得人2-3次),最后擀成长条薄状,刷油or不刷(我只刷了第一次),上面可以按照自己口味添加肉松,蔓越莓,红豆沙等其他。 如图我加了肉松,然后从一端开始卷起来,末端一定要薄,不然发酵后会散开来~~
接着重复擀皮,我做了6个,9个,都有试过。 因为我很勤劳哈哈哈哈~~ 摆放的时候把末端朝下,然后放入器具,发酵。 有两个表面加了芝麻是为了区分里面的料哈~~一次满足不同口味需求 芝麻核桃蔓越莓和肉松卷
发酵过程中你可以休息啦,等待2小时即可,我放在烤箱里发酵。下面放了一碗热水。
等待2小时候差不多可以发成2倍大,跟磨具差不多高,接着开烤。烤箱预热后,170度25-30分钟。 烤完后就变成萌萌哒小胖子啦~~~
烤的过程中,到后面可能会表面上色比较深,可以在达到自己适宜的表面颜色后盖一张锡纸,防止表面颜色过深。