素炒空心菜

作者： 月德司铭_SkylarkMei

用料

• 空心菜 1把
• 大蒜 2-3瓣
• 生姜 1片
• 红辣椒 2-3个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 一小撮

素炒空心菜的做法步骤

步骤 1

空心菜去叶子，将菜梗切段，用食用盐揉出涩水，腌制一小会儿（空心菜如果很嫩，可以缩短揉的时间），下锅前可用清水稍作漂洗以免菜过咸

步骤 2

将食用油倒入锅中，下生姜片，大火烧热后捞出姜片（其实没有生姜也可以，加生姜一个是个人习惯，另外可以防止粘锅，姜片在油里刺啦刺啦响的时候就说明油已经热了，炒菜要用大火，所以别把火关小）

步骤 3

下沥好水的空心菜和切成段的红辣椒翻炒（有水下锅时油容易飞溅出来烫伤，姑娘们要小心）

步骤 4

下切成丁的蒜瓣翻炒，加适量盐和少量鸡精（加盐前可以尝一根菜，如果咸淡正好就不要加盐了），出锅

素炒空心菜的小贴士

翻炒时间不要太长不然菜会变老变色，我自己做的时候从蔬菜下锅到出锅大概不超过一分半钟；以及个人做法时加了盐后立马关火，用余热把盐炒开

菜谱创建时间：2016-11-08 17:05:40