姜辣蛇（＃湘潭篇）

作者： 巴依老爷_b45y

用料

• 乌蛇（菜花蛇） 2—3斤为最佳
• 姜
• 蒜
• 朝天椒
• 干辣椒
• 香叶
• 草果
• 八角
• 茴香
• 桂皮
• 豆瓣酱
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 鸡精
• 盐

姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法步骤

步骤 1

1、杀蛇去内脏、剥皮。

步骤 2

2、如图蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。

步骤 3

3、洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香，

步骤 4

4、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。

步骤 5

5、水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。

步骤 6

6、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。

步骤 7

7、热锅冷油，油烧制六成热下入姜片、蒜片、朝天椒（好多吧多）炒出香味下蛇断调味（蚝油、生抽、豆瓣酱）快速翻炒下入一杯水（一次性杯子一杯左右）收汁，出锅前放鸡精，如果淡了可以加点盐！

步骤 8

温馨提示： 1、剖蛇的时候千万别把蛇胆弄破了。 2、蛇皮外表的蛇鳞要弄干净。 3、蛇内脏去除以后要仔细看下腹腔上有没有蛇脂肪，要去除干净。

步骤 9

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姜辣蛇（＃湘潭篇）的小贴士

整个做菜过程一定要注意卫生！ 本人很喜欢做菜，有共同爱好的朋友可以加我微信：89495814

菜谱创建时间：2016-11-05 15:51:42