备煮适量沸水。冬瓜去皮切片或切小块备用。蛤蜊吐尽沙泥，表面用牙刷刷洗干净。鲜虾留头尾剥去中间虾身的壳，用刀开背去肠线。瘦肉切成条状或片状。芹菜去头冼净切段。
把切好的冬瓜片和适量姜片放入备煮的沸水中，大火煮至冬瓜片呈半透明，放入瘦肉和鲜虾至沸腾撇去浮末。
倒入蛤蜊至开壳，洒入芹菜段，关火，最后根据自己的口味加入适量盐和鸡精即可。蛤蜊肉煮得越久收缩得越厉害，开壳后就不应该再煮下去了。
煮好的汤汁鲜甜营养，清爽解腻。