材料洗净， 鸡蛋加适量盐打散备用， 豆腐切小块，葱切末备用
锅中烧开水，加适量盐，把豆腐焯一下
另起油锅，油热后倒入鸡蛋迅速划散，待鸡蛋凝结后加入虾皮炒出香味。
加入焯好的豆腐翻炒几下，出锅前加入葱末拌匀即可。