蜜桂花红豆包

作者： 姚小柒的生活

深秋，天气很快就过度到需要穿个外套，想喝点热的，想吃点甜的。之前做了香气浓浓的白糖桂花。好多人问我这个怎么吃，我在煮糖栗子时候放了些，这次做这个红豆包也就尝试放了些，没想到增加了香味，红豆包也更好吃了！

用料

• 面团
• 高筋面粉 270
• 盐 2g
• 40度温水 115-130g（所以液体加起来占面粉的60%-65%最佳）
• 糖 20g（喜欢吃甜可以放到30g）
• 酵母 3g
• 鸡蛋 一个
• 软化的无盐黄油 30g
• 馅料
• 蜜桂花（自制的白糖桂花） 10g（这个的量随意，喜欢甜的香气大的可多放）
• 蜜豆（现成包装） 80g

蜜桂花红豆包的做法步骤

步骤 1

把白糖放入装了热水的量杯，热水温度控制在37-40度的样子，倒入酵母，搅拌两下，等待它慢慢发生变化，过了2分钟左右就会看到水的表面有绵密的泡沫了

步骤 2

面粉中倒入盐搅拌一下，再倒入步骤一，也就是糖水加酵母，接下来就是和面了，面粉和到结成一块块是放搅拌好的鸡蛋（可以稍微留一些蛋液加少量清水搅拌之后刷在需要烤制的面包表面），继续和到基本成团，就放入黄油再和，直至出现手套膜，我用的是厨师机，但其实下厨房有很多好方子介绍手工和手套膜的方法的。

步骤 3

其实以上步骤和做土司是一样的，我是懒人从来只做一次发酵，也不松弛面团，直接用烤箱进行发酵，我的烤箱有发酵功能，没有的人可以接一盆50度的热水，和面团一起放入烤箱，所以接下来我就直接讲包馅料了，我是包好馅料一次性放进烤箱发酵的！

步骤 4

把和好的面团分4等份，馅料也分4份，如果粘手。稍微沾些粉，趁着面团有粘性，此时也比较好包馅！如图将馅料包入面团中。注意一定包结实，不然发酵时很容易就露馅了！

步骤 5

包好以后是这样的，直接按照上面说的放入烤箱发酵，如果烤箱有发酵功能45度左右发50分钟，反之，就接一盆50度左右的热水，放入烤箱发酵！

步骤 6

发到2倍大，表面刷满蛋液水后就可以烤了170度35分钟，温度时间具体自己把握，毕竟烤箱品牌不同温差不同

步骤 7

完成啦

蜜桂花红豆包的小贴士

其实会做土司就会做此款包包，都是些基础的东西，非常简单！

菜谱创建时间：2016-10-23 09:50:34