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全麦南瓜蛋糕丨健康·烘焙
用料
全麦南瓜蛋糕丨健康·烘焙的做法步骤
烤箱预热325华氏度/162摄氏度。 模具抹脱模膏，或抹油撒粉备用。 另一个省事的办法：用Baker's Joy Baking Spray with Flour 喷在模具上。 和普通的baking spray不一样，已经混合好了面粉在喷雾里，适合这种模具。
在大碗里混合材料A，拌匀备用。
在中碗里混合南瓜泥和酸奶，拌匀备用。
【打发黄油和糖】 我用的厨师机，混合黄油、白糖、红糖，4档中速打发5分钟，到黄油颜色变浅蓬松。 加入香草精，打匀。 把3个鸡蛋分次加入到糖油混合物中，1个鸡蛋搅拌均匀后再加另一个。
把面粉混合物分3次加入、南瓜混合物分2次加入到步骤4里。 粉类和牛奶互相交替加入，以面粉开始，以面粉结束。 不要过度搅拌，不见干粉即可。 面糊状态很粘稠，倾倒搅拌盆几乎不会流动。
把面糊倒入模具中，略抹平表面。(我推理，如果用裱花袋把面糊挤到模具里，应该蛋糕表面会光滑) 小技巧，把面糊往模具壁上抹，等于面糊有点中间凹，两边和磨具接触的地方高些的样子。 这样在烤的时候，面糊会顺着模具往上爬，而不会光集中在中心部位往上走，造成蛋糕中间凸出来，四周低，周边的模具细节都没有了。
烤60分钟，直到牙签插入中心能干净带出。
烤好后，连模具一起，烤架上放凉30分钟。 然后，脱模，放烤架上彻底放凉。
【做巧克力酱】 把酱的部分所有材料混合，在微波炉里加热到巧克力融化。（也可以隔水加热） 每加热20-30秒，拿出巧克力搅拌一下，再继续加热，直到成巧克力酱为止。 如果酱太稀，放些糖粉调节。 如果酱太稠，放些牛奶调节。
把蛋糕放在准备盘子上，把巧克力酱淋在放凉的蛋糕上。 杂志上的图片也是坑坑洼洼，粗粮独有的糙范儿。 但是口感绝不糙，湿润松软，和以往的腐败款几乎无差。
全麦南瓜蛋糕丨健康·烘焙的小贴士
1，南瓜泥可以用新鲜南瓜，也可以用罐装的。 2，【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
