🔥【广东竹升面版】豆角焖面

作者： win今昔

因为本人偏爱面食，一有机会就在下厨房搜索面食类的菜谱，偶然看到豆角焖面的食谱，面类用到的大多是手擀面，因为我个人更偏向于细面，但是细面又很容易煮烂，所以就用了广东的竹升面，今天做了这个面带去给同事吃结果受到了一致好评，就想出个菜谱吧分享给你们，希望有更多的人爱上这一口。

用料

• 广东竹升面'银丝面 5份
• 带皮的猪五花
• 四季豆 500克
• 黄豆芽 一小把
• 姜片
• 黄酒
• 冰糖
• 老抽
• 生抽
• 盐 少许
• 香油

🔥【广东竹升面版】豆角焖面的做法步骤

步骤 1

四季豆剪去头尾切成小段，猪五花肉切成小肉块，备好洗净的黄豆芽，姜切姜片。

步骤 2

入油下比较肥的猪五花先煸制出猪油，煸制到肥五花成金黄色，下瘦点的五花再煸制会儿，再放入四季豆翻炒。 放老抽 生抽 姜片，料酒。 再加水，加冰糖，调小火煮20分钟。

步骤 3

四季豆和肉煮差不多放黄豆芽，因为黄豆芽不经煮。 黄豆芽煮熟就可以放面了，就直接把面饼放菜上，焖几分钟，面条变湿，不是干的面饼那种状态，在开大火收汁，把面搅拌均匀「锅里预留的汤汁不能太多，要不然面放进去煮很久也会烂的」期间可用勺子舀汤汁浇在面饼上，或者提前盛一碗汤汁出来，等面饼放进锅里时浇在面饼上。

步骤 4

尝面的咸淡，淡的话在加一点点老抽，最后再加入香油拌匀就可以出锅了。喜欢葱花出锅前可撒少许葱花提香。

🔥【广东竹升面版】豆角焖面的小贴士

我做了是4人份哒，五花肉买了10块钱的样子，黄豆芽买了1块钱，还没有都放进去，还剩下了些。喜欢火腿肠的可以加点火腿肠片，也很好吃噢 面饼一般控制在4个到5个是最好的，有次一次放了8个，汤汁不够多，果断歇菜。

菜谱创建时间：2016-10-17 20:07:55