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日式炸鸡块
用料
日式炸鸡块的做法步骤
第一步是腌制鸡胸肉。把买来的脱骨去皮鸡胸肉切成小块，放入碗中。里面加入1/3纸杯的威士忌（料酒也可以，只不过国外很难买到，而且威士忌可以增添鸡肉的浓香），切好的蒜末，姜末，少量食盐和一些胡椒粉。
将洒满腌料的肌肉用手抓拌均匀，放入保鲜袋中，挤出对于空气，置放30分钟左右腌制入味。
在腌制结束时，往小锅内放入足量食用油（能没过鸡肉块的高度即可），大火烧至170摄氏度。（温度可以用专门的食品温度计测量，在网上可以买到）在油基本达到170度的时候，会发生炸裂，这是正常现象不用担心。 热油的同时，把腌制的鸡肉倒回碗中，加入1-2个生鸡蛋，足量淀粉和少量酱油。将鸡肉均匀抓拌，并着情加入更多淀粉直到粘稠。
在保证鸡肉全面裹上酱汁后，迅速将鸡肉块一一放入烧好的油锅中。这个过程中一定要保持油的温度在170度，所以必须保持中火或以上。
你可能会发现，下过的鸡肉是白色，而非想象中美丽的金黄色。这种情况下，你可以将剩余的淀粉酱汁中加入一点酱油，把下过油的鸡块取出，再裹一遍酱汁下锅，你会发现第二次下锅颜色会更突出，而且裹过第二次淀粉酱汁口感会更好。图为一次过油和二次过油后的区别。
当颜色深金色的时候，鸡肉就可以出锅啦！炸久了鸡肉会脆一点，可是颜色会泛黑，而且炸焦的部分不是很健康，要注意。 出锅后，将鸡块摆在生菜叶边上，旁边加几片爽口解腻用的西红柿，好看又可口。是深夜朋友圈里有一定威力的武器。
日式炸鸡块的小贴士
1. 用料不要吝啬。尤其淀粉可能需要很多来达到最好口感。 2. 重要！炸完以后油锅一定要注意！慢慢冷却的油会冒出油烟，如果你在宿舍千万注意不要弄想报警器，用湿毛巾裹住锅盖就没问题啦。千千万万在完全冷却下之前不要让锅里的油接触水，会有产生大量浓烟和迸溅。 3. 步骤不少，而且很多需要手来搅拌，所以一定要淡定，别慌。
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