【材料】中筋面粉、油条膨松剂、酵母、白糖 【具体】100克面粉、4克（4%）油条膨松剂、1克（1%）酵母、适量白糖，将白糖融化到大概60~70克的温水中
一边放水一边搅动，先这样，成团就行了
小碟子里准备放一点油，用拳头踹，不揉。踹（形象的可理解为“揍他”），用拳头的手指部分，沾上油，踹
然后折叠，再踹开，再折叠，直到揉匀成面团。这样踹，一边能看到起泡泡的。揉成这样
然后盖上保鲜膜饧发30分钟
再次沾上油踹，这次很容易就很光滑了
弄成长条（不能揉），放到菜板上（如果是木菜板，要先刷上油）。用保鲜膜盖上，继续饧发30分钟（室温有28度。如果是冬天，应该需要比较长的时间）
饧发时间到了后，记住，不能揉，否则就长不开了。锅里烧油，把面团切成长条
叠起来，用筷子在中间压一下
烧油的时候，能看到锅底有波纹在动，这个时候的油温是不到位的。看到没有波纹动了，把小的先拿起来，捏住两边拉长，提着两边，中间先下去涮一涮，看到很快就起大泡泡了，油温就可以了。放锅里以前，是扭了一圈的，然后一边拉长一边放到锅里
用同样的方法，把其余的油条坯子放下去，轻轻翻动，直到金黄酥脆（否则会发软）捞起来，再冲碗豆浆这一餐就成了
外酥里嫩
香脆可口
【油条最佳伴侣】可查看相关食谱 【豆浆】http://www.xiachufang.com/recipe/100476639/ 【豆花】http://www.xiachufang.com/recipe/100563178/
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1、油条应该什么面粉都可以做，这样的成品油条又香又脆还不甜。这样做出来保存两三天应该没问题的，剩下的油是可以炒菜的。 2、早餐时间来不及做的，还可以前一天晚上踹完面粉饧好后，第二次再弄成型，保鲜膜盖上，放在冰箱里饧发，第二天早上就有材料可以做了。 3、如果没有油条膨松剂，用泡打粉和小苏打各2%，盐适量（膨松剂有盐的），1%酵母粉，发酵时间延长点，应该可以。小苏打泡打粉放多了就绿的，还无法下咽。 4、油条是水分多点口感细腻，当然不能太多，多到没法做是不行的；水分少了，炸完后会发硬。100克面粉，用60~70克水来做油条。一般馒头，北方馒头50克水，南方馒头通常也不超过60克，比例按算就行。 5、若折叠时手被粘住了，手要沾上油踹。 油条疙疙瘩瘩的，是因为开始没踹匀。 炸的像木棍，可能跟油温不够也有问题。 6、面团若厚了，不能擀，一擀过就成棒子了，厚了可以提起来拉伸。 7、油条下锅以前，像麻花一翻转。捏着两头翻一圈，再放到锅里，它来不及散开就定型了。也就是转了一圈，但两头捏压住。因为转了一圈，放进锅里，它会回过来，不还是扭在一起的吗，还没有来得及散开，已经定型了。但转多了，就硬了。 8、油炸食品，不要贪多。剩下的油条可以做汤或炒菜，具体食谱，敬请期待哦。