带皮五花肉用镊子夹去猪皮残留的毛发，清洗干净。切成1cm厚的大片。姜切片，葱切段。
平底不粘锅烧热，将五花肉片两面煎香，有一些些焦黄色时即可取出放在容器。随后，在煎好的肉片中加入酱油、料酒、甜面酱、糖、盐，搅拌均匀。使每片肉上都均匀的粘到酱汁。
取两个大小适合的碗，将肉片均匀的排列在碗中，将剩余的酱汁也均匀的淋在肉片上。在最上层的肉片上放一小段葱，一大片姜，1/2个八角。再倒入1/3碗的清水。入蒸锅或电饭锅，蒸2小时。 不用加封保鲜膜或盖子。
蒸好后将整碗肉倒扣入砂锅，上火煮滚即可食用。