葱油花卷

作者： 爱运动爱美食的柳柳

看了保健百科书上的葱油花卷，自己也不由得想尝试做一次葱油花卷。书上食谱用了自发粉，我用了快发粉（说明上自带酵母，我怀疑没有酵母），第一次做结果没有发起来硬邦邦的，做好扔掉的坏准备，结果宝贝也吃了几个硬邦邦的花卷。今天忍不住又尝试做一回葱油花卷，结果成功了，很好吃，香喷喷的，很细腻！

用料

• 面团材料：
• 普通面粉 600g
• 温热水 200g
• 牛奶 100g
• 玉米油 25g
• 盐 2g左右（一小勺）
• 白糖 一汤勺（普通的陶瓷勺子）
• 安琪干酵母 5g（天冷时可以放到6g）
• 葱油材料：
• 葱 适量（喜欢吃葱可以多放）
• 花生油或者玉米油 适量（一大勺，不用放太多油，可以把葱末炒香即可）
• 盐 适量（一小勺）

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

葱洗净切成葱末，热锅放油，油热了之后倒入葱末炒香，放入适量盐翻炒盛出放凉待用。

步骤 2

用小半碗温热水把酵母静置拌融，倒入面粉里，筷子搅拌，除了玉米油，其余面团材料都混合一起，用筷子搅拌成雪花状（可以边慢慢倒入液体，边用筷子搅拌，觉得面团湿度可以了就不用全倒完液体），形成粗糙的面团，放入大碗中盖上保鲜膜醒发20-25分钟

步骤 3

醒发好的面团撕成小块倒入玉米油，揉面揉到面团表面很光滑

步骤 4

把面团分成两半，先用一半整形，另一半盖上保鲜膜放一旁待用。用擀面杖将面团擀开成长方形的薄面片（2mm左右的厚度），可以事先在擀面垫子上刷薄薄一层油以防止面片粘到垫子上。将葱油刷到面片上，将面片卷起来卷成长条状。

步骤 5

用硅胶刮刀将卷好的面片条切成16小段，每两段上下叠一起，用硅胶刮刀背面（一根筷子也可以）在中间压一道痕，然后用手指捏住两端往相反方向扭转压到下面形成花卷胚，放入蒸锅醒发半小时左右（花卷胚长大两倍，表面松软）

步骤 6

冷水大火蒸15分钟，焖3分钟，香喷喷的花卷就出来啦

步骤 7

剩余的那一半面团也同样处理即可。

葱油花卷的小贴士

特殊时期做这个比较累，耗两个多小时，好多图片忘记拍了，后面有时间做再补上图片。

菜谱创建时间：2016-10-06 22:05:27