脆脆的溶豆

作者： 爱运动爱美食的柳柳

小朋友都比较喜欢吃溶豆。经过几次摸索，终于找到适合自己的配方。

用料

• 鸡蛋白（一个全蛋55g左右） 2个
• 糖粉（白砂糖磨成粉） 20g
• 新鲜柠檬 一片
• 酸奶（我用安慕希的，不是很稠） 20g
• 婴幼儿奶粉 30g
• 玉米淀粉 12g

脆脆的溶豆的做法步骤

步骤 1

先把材料和裱花工具准备好

步骤 2

粉混合过筛

步骤 3

粉过筛到酸奶里，并用刮刀上下翻拌均匀

步骤 4

蛋白打发起泡挤入柠檬汁和加三分之一的糖粉继续打发

步骤 5

打至有细腻泡沫加入剩下二分之一糖粉继续打发

步骤 6

打至有纹路加入剩余糖粉继续打发

步骤 7

打发至硬性发泡（短小的尖头），这时烤箱预热（上下温度110℃）

步骤 8

将三分之一蛋白霜与酸奶糊混合上下翻拌均匀

步骤 9

再把酸奶糊倒入剩余蛋白霜里上下快速轻轻翻拌均匀

步骤 10

溶豆糊倒入裱花袋准备裱花

步骤 11

可以用大号六齿菊花嘴开始挤溶豆胚

步骤 12

挤好立刻放入烤箱烘烤约70分钟。中途两个烤盘交换位置。注意观察溶豆不上色为佳。烤好后可以停留烤箱里再焖一会，熟的溶豆很好取下。

步骤 13

放凉装盒密封保存

脆脆的溶豆的小贴士

蛋白霜打发好后就要开始预热烤箱，蛋白霜与酸奶糊要上下翻拌均匀，动作快速轻盈。尽快裱花并立刻放入烤箱烘焙。烘烤过程注意观察溶豆的颜色，雪白的脆脆的溶豆更吸引人:-P

菜谱创建时间：2015-12-05 14:24:44