蜜豆椰蓉泡浆酸奶包

作者： 美一天-2

这款面包用了自制的浓稠酸奶直接法省事又使面包绵软持久，内部组织细腻，口感松软，奶香味实足，椰蓉泡浆的表皮酥脆，让人忍不住吃了还想吃😃

用料

• 面团部分：
• 新良高筋面粉（金像粉用210克） 200克
• 自制浓稠酸奶 130克
• 蛋液 20克
• 细砂糖 28克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 泡浆部分
• 椰蓉 25克
• 黄油 10克
• 糖 15克
• 椰子粉 20克
• 牛奶 33克
• 蛋液 30克
• 蜜豆 少许

蜜豆椰蓉泡浆酸奶包的做法步骤

步骤 1

面团除了黄油和盐按照先液体、细砂糖然后粉类的顺序投入面包机，一个和面程序20分钟到扩展状态，加入黄油和盐再揉10到15分钟直到出现薄膜

步骤 2

面团滚圆放入盆内盖保鲜膜室温发酵2倍大（当时室温是24度）

步骤 3

检查发酵好的面团的状态，用手指沾面粉戳入面团，圆洞不回缩、不塌陷就是第一次发酵好了

步骤 4

取出面团进行排气，然后平均分割成6份，每份68克左右，滚圆后放在面包纸托内，我是用面包机揉面10分钟进行排气的

步骤 5

面团发酵时制做泡浆，黄油隔热水融化加入糖粉搅拌使糖粉化开，加入蛋液、牛奶、椰子粉搅拌均匀，加入椰蓉拌匀，最后加入适量蜜豆拌匀，泡浆呈浓稠状备用（这一步忘了拍照，下次做补上）

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步骤 6

步骤 6

面团放入烤箱，同时放一碗热水，发酵到1.5倍大取出，用勺子舀起泡浆浇在发酵好的面包坯上，同时170度预热烤箱

步骤 7

烤箱中层，170度28分钟，烤到12分钟时面团上色盖锡纸

步骤 8

出炉了，色泽诱人，浓浓的奶香更是弥漫在空气中，稍凉后忍不住尝了一个，刚烤好的表皮香酥，内部又特别松软，太好吃了

步骤 9

看这组织多松软

蜜豆椰蓉泡浆酸奶包的小贴士

1、一定要用浓稠酸奶，根据面粉吸水度以及空气湿度灵活调整用量 2、烤箱温度及时间按自家烤箱设定

菜谱创建时间：2016-10-06 20:39:38