辣爆花蛤

作者： 飓中兰

用料

• 姜丝、花椒、蒜仔、小泡椒、干辣椒段、小葱头、自制豆瓣浆各适量
• 花蛤
• 料酒、少许生抽、醪糟、
• 青椒段、小葱段、胡椒粉
• 薄薄生粉水一小碗

辣爆花蛤的做法步骤

步骤 1

买来的花蛤提前用盐水浸泡让其吐沙

步骤 2

期间准备好以上全部用料

步骤 3

坐锅烧开水倒入花蛤，盖盖子40秒关火，揭开盖子花蛤已全部开口，倒入一漏网盘置于实心盆中反复浸洗，让泥沙沉于盘底，沥干水待用。

步骤 4

坐锅开火倒入适量花生油，五成热时放入第一组全部用料开小火炒出香味，然后倒入花蛤开大火迅速翻炒。

步骤 5

一分钟后依次放入第二组用料开中小火焖两分钟。

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步骤 6

步骤 6

揭盖洒入第三组用料迅速拌炒片刻淋入生粉水翻炒进味，起锅装盘。

菜谱创建时间：2016-10-05 19:28:55