香酥蟹

作者： 飓中兰

用料

• 肉蟹 够炒一盘就行
• 盐、料酒、植物油、干淀粉、生抽、耗油、白糖适量
• 鸡蛋一个
• 姜末、蒜末、青椒末、葱末适量

香酥蟹的做法步骤

步骤 1

肉蟹清理干净后用刀一剖为二再一剖为二，注意用刀背把蟹钳也拍拍破，用点点盐和料酒去腥码味。

步骤 2

鸡蛋一个打散在碗里，另外用一个小碗放入干淀粉，把码过味的肉蟹逐一裹上蛋液再裹干淀粉另放一个盘里。

步骤 3

入八成熟油锅（油要多放点）炸至变色后捞起，待锅里油至八成热时入锅复炸至金黄色后捞起滤油。（复炸的作用是为了吃的时候可以连肉带壳一起嚼，口感好又补钙）

步骤 4

锅内留少油底油，放姜末蒜末青椒末炒香，烹入生抽、白糖、耗油，把炸好的蟹倒入锅中翻炒至均匀裹上酱汁，最后撒上葱花翻炒出锅。

菜谱创建时间：2016-06-10 13:15:09