桂林辣椒酱

作者： 胡胡-23

做为一个桂林妹纸，鲜香爽辣的桂林辣椒酱绝对是餐桌上的最爱，没有之一。

用料

• 桂林全州百宝辣椒（普通红辣椒即可，菜椒除外） 10斤
• 大蒜 5斤
• 桂林三花酒（高度） 一瓶（1斤）
• 盐 1斤
• 豆豉 约1斤，依个人口味定

桂林辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，晾晒2天，去蒂，剁碎。我用切菜器，也很累，费力，但是好在不辣眼睛。

步骤 2

大蒜同样剁碎，跟辣椒混合。

步骤 3

加入豆豉一起混合。

步骤 4

加入盐和酒，全部混合均匀。

步骤 5

用密封性能好的罐子分装。

步骤 6

放个几天就可以开吃啦！实际上我今天刚做好就吃了点，倒了点儿生抽拌拌，好香。

桂林辣椒酱的小贴士

全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必须干爽无油。辣椒酱如果出了小问题会容易变酸，其实不要紧，用来煮鱼最赞了。

菜谱创建时间：2016-10-01 22:46:16