提前30分钟用凉水泡上干丝；在鸡肉块上均匀抹好盐和黑胡椒，盖保鲜膜，室温腌15分钟。
锅热后放一点油（把锅底薄薄盖住即可），放洋葱丝，不要翻面炒，煎3-4分钟，到洋葱底部变色；然后翻一面，放入蒜片、辣椒，继续煎，时不时搅拌，煎到洋葱透明焦化。
煎洋葱时，在小碗中混合酱油、味霖/料酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用。
把洋葱拔拉到一边，放入鸡肉，也不要翻动，直到煎到鸡肉底部变色，翻面煎到整个鸡肉变色，倒入步骤3调好的汁，炒匀。
放入胡萝卜、土豆、蘑菇，炒匀，加1杯水（如果一会煮的粉条多，就适量多放些水），煮开，盖盖子，小火闷10-15分钟。
10分钟后翻拌一下，放入粉条或干丝，煮开，继续小火闷5-10分钟，到所有食材变软。
出锅撒小葱段、白芝麻、香油，尝尝味道适当加盐调味。
1，土豆、胡萝卜不好熟，切小块些能跟大家一起熟。 2，等胡萝卜土豆熟了，粉丝/豆腐丝都好熟，出锅前放就可以。 3，韩式年糕、干丝、豆腐丝、红薯粉、粉丝、宽粉、魔芋拿来煮都不错。 4，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味是点睛之笔，千万不要省略，配米饭或发面饼都好吃。 5，我这次用了鸡胸，也可以用整只鸡做。鸡胸操作起来相对省事，整只鸡要提前焯水处理。鸡腿或整只鸡口感更嫩些，适合减脂新手。同样不用过于担心鸡腿比鸡胸脂肪略多，整体热量摄入是关键。并且鸡腿比鸡胸的铁含量略高，适合体质较弱的女生。 6，保存：密封冷藏保存1-3天。再次食用：微波炉加热即可。