1.鸡肉洗净切丁，放入生抽水淀粉抓匀腌制；胡萝卜、黄瓜切丁，备用。 2.把料酒、生抽、甜醋、盐糖、豆瓣酱放入一个小碗调汁，备用。（也可以少量水淀粉） 3.葱、姜、蒜、干辣椒切好，备用。 4.热锅下油，鸡丁翻炒至变色盛出，备用。 5.下步骤3，再下2，再下1，翻炒出锅。