小菜（清粥配菜）

作者： Trace-F

清粥小菜，配合白粥或小米粥之类寡淡的，比较开胃。腌制时间短，比一般的腌制咸菜亚硝酸盐含量应该少点吧。 最近带男友回家，他倒爱吃，想做些竟忘记了配方。其实在老家是家喻户晓的做法，之前做过，但是家里都是十斤起腌的，因此换算了适合大城市小家庭的配方。 记在这里，喜欢的人想吃了便做一点。

用料

• 菜（胡萝卜+卷心菜+三两尖辣椒） 500g
• 盐 40g
• 糖 30g
• 鸡精/味精 20g
• 蒜（切末） 70g
• 姜（切末） 70g
• 白醋 100ml

小菜（清粥配菜）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、圆白菜、尖椒切丝（个人习惯两三毫米左右即可，不需要追求很细，否则腌过就不脆了）

步骤 2

取大盆，将上述菜和调料混合拌匀，放入保鲜盒，进冰箱腌制一晚，早上即可配白粥实用。

步骤 3

一般来说，在冰箱里保存一两周是没有问题的。但是考虑到食材腌制太久对身体不好，建议一周内吃完。

菜谱创建时间：2016-08-31 16:25:30