蛋黄酥（1）

作者： 简喜儿

45g/个，本配方可做10个左右

用料

• 油皮： /
• 中筋面粉 150g
• 糖 20g
• 水 60g
• 猪油 53g
• 油酥 /
• 低粉 120g
• 猪油 60g
• 内馅 /
• 红豆沙，咸蛋黄 适量

蛋黄酥（1）的做法步骤

步骤 1

油皮用料混合均匀，揉到起膜成光滑的面团，再盖上保鲜膜松弛半小时以上。

步骤 2

油酥原料混合均匀即可

步骤 3

油皮包裹油酥可按照自己的方法 1，油酥和油皮分别按个分割后包裹。再用擀面杖擀成长条状卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛完后面团对折压扁成圆扁形。即可包裹馅料及蛋黄。 （量少，家庭制作比较方便）

步骤 4

2，油皮和油酥直接包裹。将油皮擀成长方形后将油酥放到擀好的油皮上压扁，包裹成扁扁的长方形或正方形都可以。再擀，折2次后擀成厚度在3-4厘米左右，横着卷起。再分割成45g/个。压扁即可包裹内馅。 （有丹麦机就用这种方法好）

步骤 5

烘烤：180度，30分钟。表面上色即可。

菜谱创建时间：2016-08-30 20:42:28