烧肉啊烧肉

作者： 西瓜嘻嘻

最爱版烧肉没有之一－－来自Gordon Ramsay

用料

• Pork belly 也就是一整块猪腩肉 一定是一大块哦（其实根据锅大小决定）
• 海盐，粗盐 手心量一小把
• 橄榄油 根据猪肉大小来定，我是不粘锅放了5勺油
• 洋葱或者大葱 半颗洋葱的量吧
• 大蒜（紫皮的最好） 半头差不多7-9瓣
• 孜然 一个手心量（分两次放的哦）
• 八角 5-7个
• 豆蔻可不放 5个左右
• 香叶 5片左右
• 老汤注意半没过猪肉就行 500ml目测
• 切片面包 一片
• 黄芥末酱Mustard(你们可以试试蛋黄酱我认真的) 一个勺子量

烧肉啊烧肉的做法步骤

步骤 1

把猪皮用锋利的刀尖划成一道道，成十字菱形

步骤 2

看就是这样大小菱格，目的是让皮快点变的焦焦脆脆

步骤 3

然后疯狂的在改完刀的皮上面撒上盐，粗盐最好，然后给它按摩

步骤 4

先把锅烧热，然后倒入橄榄油，平时炒菜量3倍吧，是用煎的注意油少会粘锅。如果是不粘锅就可以少点！

步骤 5

里面放了跟洋葱长得很像的东西，但是不是洋葱，我亲测可用用大葱！洋葱也行！然后大蒜半头可以不剥皮直接放（但是要干净）

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步骤 6

步骤 6

这是孜然，主厨放了一大把

步骤 7

然后一小把八角

步骤 8

这个东西cardamon seed一种豆蔻用刀侧面拍一下，没有就不放了吧

步骤 9

新鲜的香叶，没有新鲜的也可以用干料

步骤 10

猪肉用盐搓好后猪皮面下锅煎，中小火10分钟左右

步骤 11

然后翻面颜色略金黄即可（看要这个颜色）

步骤 12

然后又疯狂的撒上孜然

步骤 13

倒入高汤半没过猪肉就可以，注意不要直接倒在猪皮上，要顺着锅边倒进去

步骤 14

之后放入烤箱，190度上下火烤2个半小时，不过依据肉的大小来定

步骤 15

灯灯灯～时间到

步骤 16

然后把猪肉取出来处理剩下的汤汁做浇汁，这是一片面包把汤汁上面的浮油吸出来！不然太油腻了

步骤 17

之后里面放一勺黄芥末酱mustard，没有我觉得可以用蛋黄酱但是味道不一样的！改天考虑弄个mustard教程

步骤 18

最后把汤汁倒进一个容器中

步骤 19

肉也切好，颜色超级美丽有没有，可搭配那个处理后的汤汁！太美好了简直！

菜谱创建时间：2016-08-28 05:06:08