不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕

作者： 大梦damong

之前为了磕马卡龙徒手剥了很多杏仁，看到这个方子的时候眼前一亮，整个蛋糕完全没用到面粉，用杏仁粉做基底，混合了两只柠檬，坚果气味丰富，酸和甜都极强，但是如果略微烘烤过一点，会激发出焦糖香气中和酸度。 我的公众号有更多方子分享，ID: ANTISALTISM http://mp.weixin.qq.com/mp/homepage?__biz=MzAwMzY4NTg2NQ==&hid=1&sn=8eb129e173f14687357c4c5c4ab29675#wechat_redirect 微博ID：大梦damong http://weibo.com/u/1246188484?wvr=5&c=spr_web_sq_baidub_weibo_t001&is_all=1

用料

• 杏仁粉 125g
• 糖粉 110g
• 柠檬 190g（约两只）
• 鸡蛋 3只
• 泡打粉 1/2 tsp
• 模具 6寸圆模

不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

将柠檬洗净后放入锅中，加入适量水，开大火烧开后转小火煮2小时

步骤 2

将去皮杏仁和糖粉混合后研磨，并过筛（如果是购买的极细杏仁粉，直接和糖粉混合过筛即可）

步骤 3

将柠檬切小块去籽后用料理机搅打细腻

步骤 4

在杏仁粉和糖粉中加入鸡蛋液，泡打粉，搅拌均匀后加入柠檬碎，搅拌均匀

步骤 5

在模具里垫油纸或者涂油，倒入杏仁糊，烤箱预热190℃，60min

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步骤 6

步骤 6

取出完全晾谅后再脱模

不含面粉的蛋糕丨柠檬杏仁蛋糕的小贴士

蛋糕密封冷藏可以存放1周左右，建议大家不要很快吃完，放两三天后品尝，你会发现各种香味越来越醇厚，这可能有点类似磅蛋糕。再加上蛋糕热量不容小觑，每天品尝一小块会有不一样的惊喜。

菜谱创建时间：2016-08-24 12:44:37