1、将新鲜明虾挑去沙线，去头、剥皮、留尾，用清水淘净。
2、芦笋只留嫩翠部分，洗净、切寸段。
3、锅中加少许清水加热。水开后将切好的芦笋放入，水再次滚开后捞出芦笋。
4、炒锅中倒入色拉油(平时炒菜的量即可)，油温热后加入一勺绵白糖熬化，冒微黄小泡泡即可，切忌熬焦冒烟。将剥好的虾倒入，快速翻炒。
5、炒至虾变色弯曲，倒入少许绍 酒，翻炒几下，加生抽，多少视个人口味决定。最后加入烫好的芦笋快速翻炒两下即可出锅。