芒果慕斯

作者： jouhu

炎热的夏日午后 来一份冰冰凉凉的慕斯最解暑了

用料

• 海南大青芒 2只
• 蓝风车淡奶油 350ml
• 吉利丁片 2片半
• 椰子粉（装饰用） 15g
• 糖粉 100g
• 黄油 25g
• 消化饼干 150g

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

将一只芒果去皮，取一半果肉放入搅拌机打碎加60g糖粉，放入奶锅中小火熬制粘稠，做成果酱放入冰箱冷藏备用。消化饼干打碎，黄油室温软化，饼干屑加融化的黄油搅拌均匀后放入六寸模具中，用勺子将饼干屑压紧。将盛有饼干屑的模具放入冰箱冷冻1h。

步骤 2

将另外一半芒果肉切成小丁乘在碗中放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

吉利丁放入小碗浸入冷水中泡软，泡软后将水倒掉加入适量开水，奶锅中放水烧至沸腾后，将盛有吉利丁的小碗放入锅中，用筷子搅拌将吉利丁隔水融化。淡奶油加剩余糖粉和芒果果酱打发至有明显纹路（6分打发）加入吉利丁溶液搅拌

步骤 4

将冻瓷实的模具拿出，放入打发好的淡奶油和切好的芒果丁，放入冰箱冷冻一晚上。吃之前撒上椰子粉，另外一个芒果去皮对半切，再切成薄片，凹出玫瑰花的造型即可食用。

芒果慕斯的小贴士

制作芒果花的芒果不可太熟，太熟的话果肉太烂，不能成型。

菜谱创建时间：2016-08-22 15:22:12