整条黄鱼雪菜面

作者： jouhu

雪菜黄鱼面 上海阿婆的味道

用料

• 雪里蕻 50克
• 大黄鱼 1条
• 白蘑菇 3-5个
• 龙须面 1份
• 色拉油 20ml
• 盐 适量
• 姜 3-5片
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 3-5g
• 葱结、蒜头 适量
• 葱花、蒜叶 适量

整条黄鱼雪菜面的做法步骤

步骤 1

1⃣️黄鱼洗净，加盐、料酒、姜腌渍一晚上。

步骤 2

2⃣️雪里蕻洗掉多余盐分切成碎末，蘑菇洗净切片。起油锅，爆香葱姜下黄鱼（洗去多余盐分）煎至表皮金黄盛出。用余油煸雪菜和蘑菇至微微透明，再次放入黄鱼加高汤（没过食材表面）大火煮沸后转小火熬至汤汁变白，加盐和白胡椒调味。

步骤 3

3⃣️在放盐、白胡椒调味前煮一锅热水，煮开后下面条（可加半勺盐、油防粘锅）再次煮沸后捞出。

步骤 4

4⃣️把雪菜黄鱼的浇头浇在面上，撒上蒜叶、葱花就可以吃啦！

菜谱创建时间：2017-10-07 21:17:02