戚风蛋糕

作者： bluefoam芸

19寸格兰仕烤箱 6寸蛋糕模

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 10g
• 玉米油 30g
• 牛奶 35g
• 低筋面粉 55g
• 蛋白霜
• 蛋清 3个
• 细砂糖 50g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加10g糖，搅拌至糖完全融化

步骤 2

加玉米油，搅拌至光亮油滑

步骤 3

加牛奶，搅拌至没有油水分离，面糊均匀光泽

步骤 4

筛入低筋面粉，切拌均匀

步骤 5

蛋白霜(分离蛋清一定要无水无油无蛋黄) 1.放三分一糖至蛋清，高速打发，至大泡泡 2.再放三分一糖至蛋清，高速打发，至小泡泡 3.再放三分一糖至蛋清，高速打发，至硬性发泡，倒扣不跌落

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下火180度预热

步骤 7

蛋白霜分3次切拌进蛋黄糊

步骤 8

蛋糕模保持清爽干净，从高处倒入面糊

步骤 9

放进烤箱下层，用烤网，上下火，150度烤20分钟，转180度烤30分钟，中间不能打开烤箱门。

步骤 10

出炉后马上倒扣在晾网上，冷却至室温再脱模

菜谱创建时间：2016-08-20 10:53:21