藤椒口味蛙

作者： 陈麒羽0901

用各种方法把新鲜青藤（花）椒吃个够！

用料

• 牛蛙 大的，2只
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 料酒 适量
• 青红二荆条 10个
• 香葱 2根
• 独蒜 1个
• 姜 1芽
• 干辣椒 8个
• 干花椒粒 1把
• 新鲜青藤椒 1小碗
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 美极鲜味汁 适量
• 白糖 少许
• 菜籽油 适量
• 淀粉 适量
• 藤椒油 少许

藤椒口味蛙的做法步骤

步骤 1

去皮去内脏和头的牛蛙清洗干净，剁成块，沥干水分，用盐、胡椒粉、十三香、料酒抓匀码味，腌制一会儿备用；

步骤 2

青红二荆条切成短段，香葱切段，蒜粒切丁，姜切丁，干辣椒剪成节，准备好干花椒粒和新鲜青藤椒（没有就用鲜青花椒）；生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖调匀成味汁；

步骤 3

炒锅内倒入适量菜籽油，热油时在腌制好的牛蛙块中码入适量淀粉抓匀；油热后倒入牛蛙块轻轻滑开，炸至变色定型时，沥油捞出；

步骤 4

底油适量烧干水分，倒入新鲜青藤椒炸出香味后，加入干辣椒节、姜蒜丁、干花椒粒煸炒出香味；

步骤 5

倒入牛蛙块翻炒片刻；

步骤 6

倒入青红二荆条段翻炒至断生；

步骤 7

烹入味汁翻炒均匀，加入葱段，调盐味；

步骤 8

淋少许藤椒油，关火，起锅装盘。

菜谱创建时间：2016-08-17 15:38:36