取一部分倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀，再倒回奶咖糊中搅拌均匀。
搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，常温放置备用。（注意放置过程中时不时的搅拌一下防止表面成膜）
然后加入融化的吉利丁液，搅拌均匀；
最后加入牛奶，搅拌均匀。
搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，常温放置备用。（注意放置过程中时不时的搅拌一下防止表面成膜）
取1/3的深色慕斯糊与1/3的浅色慕斯糊混合成为中间色慕斯糊。
准备6寸活底模具，如果用慕斯圈的话把底部包上保鲜膜并绷紧。 放入一片咖啡戚风蛋糕片，然后倒入深色慕斯糊，将模具放入冰箱【冷冻室】冷冻15分钟。
取出后倒入中间色慕斯糊，再放上另一层咖啡戚风蛋糕片轻轻下压。将模具放入冰箱【冷冻室】冷冻15分钟。
取出后倒入浅色慕斯糊，将模具放入冰箱【冷藏室】冷藏4小时以上，推荐过夜。
这时蛋糕已经可以了，如果追求表面更加美观，可以用白巧克力淋面来装饰表面。
准备工作：吉利丁用冷水泡软； 淡奶油放入微波炉耐热碗中，微博加热30秒左右，至很烫的程度（也可以放入小锅中明火加热至周围冒小泡），如果想进行调色可以在这个时候在淡奶油中加入色粉或色素搅匀，注意尽量别搅拌出气泡。
白巧克力掰小块放入淡奶油中，搅拌至融化均匀，如果溶液变凉白巧克力无法融化就尝试用微波炉5秒5秒的加热来，直至白巧克力完全融化无颗粒。 再加入泡软的吉利丁片搅匀。这时如果有小颗粒或者气泡，可以尝试过筛。
等白巧克力淋面的温度降至25-30度，将它淋在慕斯表面，再冷藏半小时以上即可。
冷藏时间够了就可以脱模了。用热毛巾敷热模具表面，或用吹风机吹热模具，完成脱模。
在表面用菇娘果/金箔/柠檬皮碎等随自己的喜好装饰即可。
表面的淋面比较滑，装饰菇娘果类似的水果时，可以用牙签固定。