三色芋圆多彩一夏

作者： 山茶小丸子

每次吃鲜芋仙和豆花妈妈之类的，都很爱吃芋圆，QQ弹弹的，在网上搜罗了一堆教程，自己做了一次，感觉很棒，特此记下，主要为了记性不好的自己随时查阅，喜欢的朋友可以尝试按照这个比例制作。 我的紫薯芋头和南瓜的重量，全部是蒸熟去皮以后的重量。 这次做的不是很甜的那种，下回我尝试多放点糖粉，再来补充味道，也有教程说不放糖，大家自己试着做吧，我放了也OK的

用料

• 木薯粉 约400克
• 紫薯 300克
• 芋头 300克
• 南瓜 300克
• 糖粉 适量
• 西米 适量
• 水果 适量
• 椰奶 适量

三色芋圆多彩一夏的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟，因为南瓜蒸完后非常湿润，必须用不粘锅把水分炒干，炒的和紫薯芋头差不多，多炒会吧，把它当成水宝宝一样，哈哈

步骤 2

紫薯和芋头切开蒸熟，我是蒸熟后再去皮的

步骤 3

三种材料分别用盆压成泥，我一种做完接着做另外一种，所以先去皮称重压泥的紫薯，芋头就继续盖上蒸锅盖子保温

步骤 4

这是我买的木薯粉，水妈妈家的，感觉还不错。 紫薯去皮称重，300克紫薯，配90-120克左右的木薯粉，比例大概就是30-40%，芋头我就用了35%左右比例，因为芋头很有粘性，很快就和好了，少点粉芋头味道更浓。 趁紫薯泥还是热的边揉变加木薯粉，揉成不沾手的面团，我在第一批实验的紫薯泥里面先加糖粉，揉匀后再加的木薯粉，做出来的紫薯芋圆更甜更棉一点，后面的材料没有加糖粉，更Q弹但是芋圆本身不甜，需要后续材料加味，我个人更喜欢棉一点吃起来更甜的，所以以后我会都加糖粉，因为也够Q。 揉的时候觉得有点干的话，可以加点开水或者热牛奶

步骤 5

搓成长条，搓的均匀一点，才能切的均匀

步骤 6

切小丁啦，别切太大，尽量大小一致，煮起来时间差不多

步骤 7

这个天气好热的，所以每次切完我都在芋圆上沾了少量木薯粉，防止它粘，这次吃不完的也就可以放一部分放冰箱冷冻啦，要吃再拿出来煮

步骤 8

紫薯的

步骤 9

可以开始煮芋圆了，锅里水烧开，然后把芋圆放进去，煮几分钟芋圆就浮起来了，加点冷水，过个一分钟就起锅，放冷水里过一下冷却，有冰水更好啊。真的很容易熟，不要煮久了，浮起来就熟啦

步骤 10

我提前煮好了西米，大颗的西米，煮起来真的费时间，煮开冷却再加水煮开，好几次才熟透，说出来都是泪，不过好看好吃呗，煮好我就放冰箱冷藏去了

步骤 11

椰奶和水果都是提前冷藏的，嘿嘿，加椰奶，加芒果，加火龙果，自己做好的黑凉粉忘记加了，还可以加豆花，加红豆绿豆各种蜜豆啊，来点蜂蜜，甜蜜一夏

步骤 12

今天的早餐，红豆红枣粥里头煮了点芋圆加进去，也是美味美味哒

三色芋圆多彩一夏的小贴士

1. 加入木薯粉的比例，各种材料稍微有点不一样，自己边加粉边感觉，不要一次把全部重量的粉都倒进去了 2. 如果觉得和粉的时候有点干，可以加点开水或者热牛奶，我的紫薯和芋头里头就加了点 3. 煮芋圆一定记得水开了再放进去煮 4. 混搭才更美味，多加点水果牛奶和豆子吧 5. 冷藏冷藏冷藏，谁让天气这么热

菜谱创建时间：2016-08-03 15:17:10