切好炒菜要的葱和姜，蒜切蒜末。青椒和土豆切片。土豆切片无需太薄，厚一点也可以 土豆片控干水分，或者用厨房纸吸一下表面水分，下油锅大火炸
土豆片炸至金黄即可关火捞出。
然后锅里留少量底油，葱姜蒜爆香，蒜末别全部放进去，留着蒜末最后还要放。加入孜然和辣椒面儿，煸炒出香味
加青椒翻炒几下，再加入煎好的土豆片，一起翻炒到土豆上裹满孜然和辣椒为止⋯⋯关火撒盐，最后再加点蒜末出锅开吃啦。