草莓洗净，用盐和小苏打泡一泡
切成块。我喜欢吃有大块果肉的，所以切得比较大。如果喜欢吃比较化渣的可以切小一些。
加入白糖拌匀。白糖和草莓我给的比例是1:4，因为我买的草莓都挺酸的。如果你买的草莓很甜，或者你喜欢吃酸一点的，可以适量减糖。但也别减太多，毕竟高糖的环境才能让草莓酱活久一点。
放入冷藏室，等草莓出水。我放了三四个小时吧，但你看到出挺多水的时候就可以了。有的方子说要放过夜，我试了下差别不大。而且等到第二天我通常都没激情做了，不知道你是不是跟我一样ˊ_>ˋ
｛这一步图片略黑暗(-_^)原谅我｝开锅煮，烧开之后一定要尽快转中小火，不然你会收获一个凶案现场而不是一碗草莓酱（别问我怎么知道的+_+）。然后撇去浮沫，过一阵去看它一眼，等草莓君们都软软的了，就挤入半个柠檬的汁儿（之前家里剩了青柠就凑合着用了，味道没差）。柠檬主要是起防氧化的作用，不然草莓酱分分钟黑给你看！
等到水快熬干了你就得守在炉灶边了，不停的搅拌它，等它变得稠稠的、就可以出锅啦！迅速把它倒入玻璃容器里，密封好，然后拍照。等它凉了就可以放进冰箱了。
做好的草莓酱保存一周没问题，我没试验过更长的时间，因为通常做好很快就会被消灭。但你做的过程中一定要保证无油。 我最喜欢草莓酱蘸白面包的搭配，面包就是最普通的小面包，以前做面包还要费劲想里面做什么夹心好吃。现在有了草莓酱，就做白面包就够了，解放！改天教你们做面包！ 当然你也可以蘸馒头，做成蛋糕卷，做慕斯……甚至挖一勺放在七喜里，怎么倒腾都好吃！