奶酥南瓜肉松卷

作者： 半夏SS

在朋友圈看到了一位美女发了这个面包的图片，不敢冒昧去问她做法，然后自己就在下厨房找做法，最后我综合泳哥面包做法和阿姿妹的酥皮，完成了我的这个小面包。

用料

• 高筋面粉 360g
• 南瓜泥 200g
• 细砂糖 160g
• 奶粉 12g
• 全蛋液 45g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 牛奶 32g
• 黄油（酥皮） 30g
• 糖（酥皮） 38g
• 鸡蛋（酥皮） 27g
• 低粉 30g
• 盐 少许

奶酥南瓜肉松卷的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟，加牛奶打成泥放凉备用

步骤 2

把除黄油外的所有材料揉到扩展阶段，加入黄油揉到可以拉出薄膜，然后进行发酵。（因为现在夏天，所以放冰箱冷藏发酵。）

步骤 3

面团发酵到两倍大时，把面团取出，放在面板上轻轻排气，然后把面团平均分成11份，(我还预留了300g面团出来做南瓜吐司，面团是发酵后取出轻微排气。）

步骤 4

把小面团擀成水滴状，在面团较宽处放上肉松，然后卷起来，排入28*28的金盘，放到温暖处发酵到两倍大。

步骤 5

发酵好后，挤上奶酥糊，送入烤箱上下火180度烤15分钟，上色后加盖锡纸，烤至表面金黄即可。

步骤 6

奶酥的做法很简单，把黄油软化，加入糖粉和盐，搅匀，但不要过分搅拌，加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀即可。（奶酥挤的时候不要挤太多，因为加热后它的体积会扩大。）

奶酥南瓜肉松卷的小贴士

原方是泳哥的南瓜吐司，我根据材料稍微调整一下，把原方液体换成牛奶并减少了10g。 面团一定要揉出膜面包的口感才会好。 发酵要根据实际温度稍作调整，我一发是冷藏发酵，二发是常温发酵。

菜谱创建时间：2016-07-26 17:23:19